ビンテージ変更

当社オリジナル商品『トラウベンモスト』をご贔屓頂きありがとうございます。

ワイナリーに毎年収穫時期に一括して年間販売分をジュース用に取り置きしてもらいます。
（残りは全てワインにしてしまいます）
当社の販売量も毎年増加し、ジュースの確保に苦労しております。
出来るだけビンテージ毎に畑や品種を揃えたいところではございますが、
農作物のため安定した量や品質の確保の為やむをえず、現地2社と契約しております
販売時期により同じ年のものでも　ワイナリーが違う場合がございますので
ご了承下さいませ。
ジュースの品質等は当社が厳選した同等品でございます。
（若干ラベルの色、メーカー名、バーコード、が違います）

ぶどうジュースは毎年ビンテージが変更されます。ワインと同じく収穫年により味　色　が変化いたします。なにとぞ御理解のほどお願い申し上げます。

当社ワイナリーにて作られている生ぶどうジュースは、１００％ナチュラルです。この製品の味と色が毎年異なっている理由は、以下の通りです。
　１）ぶどうの収獲期　（ヴィンテージの違い）
　　　　　　・ぶどうに関する天候による影響（雨、晴れなどの気象効果）
　　　　　　・収獲時のぶどうの状態や天候に従って異なる生産方法
　 2) ぶどうの品種

すべての私どものジュースは、直ちに圧搾された新鮮なぶどうからつくられており、生産過程において、ワイン作りに比べてより一層、一時冷却（酒石の結晶に備えて）し、注意深くきれいに洗い、そして低温殺菌法で瓶詰めしております。すべてこの手順は、ぶどう（果実）液を酸化と発酵（作用）を防ぐために１日以内で行います。赤ぶどうジュースに関しましては、収獲期と圧搾時の間の別の段階に、ぶどうの皮からの赤い色にするための工程として、ぶどうを熱します。この処置は非常に危険「リスキー」であり、なぜならぶどうを熱するということは、それらを発酵させ始める可能性があるためです。そこで、もし仮に収獲期の気候が暑ければ、ぶどうを熱する時間を短縮しなければなりません。そうすれば色はおのずと低い外気温での場合と同じようなルビー色にはなりません。
最新の製品は、前回の製品と同様にぶどうの良質を損なわないよう万全の注意を払っておりましたが、あいにく収獲期の気候が非常に暑く葡萄の出来ばえもよかったのですが、私どもは赤ぶどうの加熱時間を圧搾前に４時間のところを２時間に短縮せざるを得なかったのです。これがなぜ色が薄いのかという主な理由です。これは、１００％ナチュラルな製品を取り扱うことを約束（保証）するために、ぶどうの酸化と発酵を防ぐことが成されなければならない不可欠な工程であるためです。さらに、昨年はぶどうの品種のブラウフレンキッシュの生産量が少なく、また大変需要が多かったのでぶどう市場において高騰し購入することが不可能で、ピノ・ノアとポートゥギーザという、もともと色が薄い品種を多くしたためでもあります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
上記のような理由で毎年異なりますけれども、どうぞ良い品質であることをご認識していただき、ご理解いただけますことをお願い申し上げます。
今後とも、何卒よろしくお願い致します。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　敬具