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BLANC DE NOIRS BRUT 葡萄品種：Pinot Noir 100% 品番：EST-01 辛口 白スパークリング：750ml |
| きれいな泡立ちのピノ・ノアール100% から造られた瓶内二次発酵方式のスパークリングワイン。エレガントで繊細なニュアンスのアロマ。口中で魅惑的なフレッシュな味わいとかすかにリンゴとシトラスのフレーバーを感じ、リッチな触感と調和のとれた余韻が続きます。 |
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WELSCHRIESLING CLASSIC 葡萄品種：Welschriesling 100% 品番：EST-02 辛口 白：750ml |
| ブルゲンランドの軽やかで喉越しの良い辛口白ワイン。フレッシュでフルーティな香り、アロマにあふれた味わいと生き生きとした酸味。 醸造：果汁を18℃に冷やしながら発酵させ、２,３週間澱と一緒に寝かせておく。 お勧め料理：食前酒として、軽い前菜、サンドウィッチと牛肉のマリネ |
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ESTORAS Sauvignon blanc/Pinot blanc 葡萄品種：Sauvignon Blanc - Pinot Blanc |
| 白ワインのブレンドでオーストリアの果実味と国際的な特質を表したワイン。りんごとほのかに柑橘系の新鮮な香り。生き生きとした酸味と力強い構成。 醸造：2種類のブドウを8時間5℃でコールド・マセレーション（低温浸漬）し、フリーランス・ジュースのみを使用し19℃に冷やして発酵。その後、30%は古樽で2ヶ月間澱の上に寝かせて熟成させ、70%はステンレススティールタンクで澱の上に4週間寝かせて熟成させる。マロラクティック発酵なし。 お勧め料理：川魚や海魚の料理、冷たいあるいは暖かい前菜、鶏肉 |
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ESTORAS Gruner Veltliner 葡萄品種：Gruner Veltliner100% |
| フレッシュなナッツのスパイシーな果実の香りと胡椒の薬味が利いた味わい。口の中ではっきりとその特徴が分かり、グリューナー・ヴェルトリーナーの人気を世界的なものとしている。 醸造：ブドウは丸ごと圧搾され、5℃で5日間果皮浸漬する。ステンレススティールタンクで 18℃に冷やして発酵させ、8週間酵母と一緒に寝かせる。 お勧め料理： 冷たいあるいは暖かい前菜、ウインナーシュニッチエルなどのフライ料理。 |
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BEERENAUSLESE CLASSIC 葡萄品種：Pinot Blanc, Welschriesling, Sauvignon Blanc |
| ブルゲンランド州の貴腐ワイン。繊細な甘い香り、レーズンや蜂蜜などの香りがかすかにし、クリーミーで柔らかな味わいが口中をめぐりエレガントな酸味がそれを引き締める。 醸造：破砕したブドウを2日間寝かし、プレス後、沈んだ皮や種を取り除きバリ ックで発酵させる。 お勧め料理：フォアグラ、青カビチーズ、チョコレート、プラムジャム、ケシの実 を用いた デザート |
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PINOT BLANC "tatschler"<single cru> 葡萄品種：Pinot Blanc 100% |
| 欠品中 | |
| この熟したピノ ･ブランは偉大なブルゴーニュワインを造る地域で造られています。一部が大樽で熟成されており、密度の濃い構成を持ち、瑞々しいコクのある味わいが口いっぱいにひろがります。シングルヴィンヤードのタッチュレルはゆるやかな斜面の盆地にあり、グロースフェーフラインとクレインフェーフラインの間にあります。オーストリーでブルゴーニュ品種に最も適した土地として位置づけられています 醸造：ブドウを丸ごと圧搾し、20℃に冷やして発酵。12週間澱の上で寝か せながらマロラクティック発酵させる。 お勧め料理: カニ、海老、貝などの甲殻類。海魚、鶏、マイルドなチーズ。 |
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WELSCHRIESLING TBA " Kulm "<single cru> 葡萄品種：Welschriesling 100% |
| シングルヴィンヤードのクルムは日照時間の長いルスト地区にあります。近くにあるノイジードラーゼー湖の湿気により高級貴腐デザートワインを造るために必要な貴腐菌を得る理想的な環境にあります。ノイジードラーゼー湖の希少な高級甘口ワインです。蜂蜜とドライアプリコットの幾重にも重なる凝縮した甘い香り、口の中で、豊かでクリーミーな甘さが広がり、繊細で心地よい酸味がします。 醸造: 破砕したブドウを2週間寝かせ、プレス後、皮や種などを取り除き自然な酵母を使い バリックで発酵させます。 お勧め料理: 熟成した青カビチーズ、甘いデザート、デザートワインとして、 あるいは葉巻とともに楽しむ。 |
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ZWEIGELT CLASSIC 葡萄品種：Zweigelt 100% |
| 代表的なオーストリアの赤ワイン、チェリーの繊細な果実味とベルベットのようなタンニンが口の中に広がる。フルーティで心地よい味わい。 醸造：伝統的な発酵・かもし。ポンピングオーヴァー（ルモンタージュ）後10日間 スキンコンタクト。80%マロラクテック発酵を行う。 お勧め料理：鶏肉、牛肉、豚肉の料理、きのこ料理、パスタ |
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BLAUFRANKISCH CLASSIC |
| ブルゲンランドの長い伝統を持つ赤ワイン。木樽熟成によるスパイシーな香り、しっかりしたボディと力強い味わい。 醸造：伝統的な発酵と果皮浸漬。14日間タンクで果皮とともに発酵させる。 100％マロラクティック発酵。6ヶ月2,000ｌの木樽で熟成。 お勧め料理：牛肉の炒めもの、ローストビーフ、きのこ料理、パスタ |
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PINOT NOIR CLASSIC 葡萄品種：Pinot Noir 100% |
| 由緒ある高級赤ワイン 軽やかできめの細かいベリーフルーツの味、滑らかなテクスチャー、エレガントなタンニン、強く長い味わいの余韻 醸造:上面開放型容器でパンチングダウン(ピジャージュ)しながら発酵、かもしを行う。 フルーティさを特に強めるため6日間のみ果皮浸漬。100%マロラクティック醗酵。6ヶ月大きな木の樽で熟成。 お勧め料理:パテ、グリルした肉あるいは魚、キジなどの野生の鳥とソフトチーズ |
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ESTORAS blaufrankisch/cabernet sauvignon 葡萄品種：Blaufrankisch -%Cabernet Sauvignon% |
| 欠品中 | |
| オーストリアの性格をもった国際的な赤ワイン。ブラウフレンキッシュはスパイスの効いたアロマと力強いボディをもたらし、カベルネ・ソーヴィニヨンはバリックで熟成させたワインに強いベリーの香りを与えます。 醸造: 密閉式タンクでポンピングオーヴァー(ルモンタージュ)しながら発酵、かもしを行う。85%マロラクティック発酵後、小樽(50%新樽)で10ヶ月熟成。 お勧め料理: 煮込み料理、牛肉、鹿、猪、ウサギなど野生動物の肉、ラム、鴨 |
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PINOT NOIR "hundertpfunder"<single cru> 葡萄品種：Pinot Noir 100% |
| 個性豊かでエレガントな赤ワイン。 若干の砂質が混ざった土壌で風通しが良いシングルヴィンヤードのフンデルトプフンデルはピノ・ノワールが育つ好条件の場所にあります。 醸造: 発酵前低温浸漬(コールド・マセレーション)を2日間行った後、6日間スキンコンタクト。上面開放式の発酵槽でイースターによる早い発酵の後マロラクティック発酵。3ヶ月間大樽熟成の後、バリック(50%新樽)で12ヶ月間熟成。 お勧め料理: 野生の動物の肉(鹿、猪、うさぎなど)と野生の鳥(キジ、鶉な ど)、ラム、肉のフォンデュ、熟成した白カビのチーズ |
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MERLOT " schneiderteil " <single cru> 葡萄品種：Merlot 100% |
| シングルヴィンヤードであるシュナイダータイルはザンクト・ゲオルゲンのそばライタ山の南向きの丘にあり、暖かさを保つ砂の多い土壌は力強い赤ワインを造る為には最適の条件となります。 醸造: 5,000lの上面開放式の木製発酵槽で発酵、かもし。14日間スキンコンタクト。かもし状態の時から100%マロラクティック発酵をさせる。 バリック(40%新樽)で16ヶ月熟成。ノーフィルター。 お勧め料理: 焼いた牛肉料理、牛肉の煮込み、野生の動物の肉(鹿、猪、うさぎなど) 力強いハードチーズ |
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TESORO Tesoro 葡萄品種：Merlot, Pinot Noir,Cabernet Sauvignon |
| エスターハージー社の最高の赤ワイン。メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨンとピノ・ノワールのブレンド。ブラックベリーや、珈琲の香りなどの様々な豊かな風味が口の中で贅沢に広がり、ふっくらとしたタンニンと豊かなフルーツのフレーバーの完璧なバランスの味わいです。長熟させるほど味わいが一層よくなります。 醸造: 5,000lの上面開放式の木製発酵槽で発酵、かもし。2日間低温浸漬(コールド・マセレーション)。テロワールを引き出すため自然発酵。かもしの状態の時からマロラクティック発酵させる。14日間のスキンコンタクトの後、雑味を避け、繊細な風味を得るためにフリーラン・ワインのみを使用し100%新樽のバリックで16ヶ月熟成させる。ノーフィルター。お勧め料理: ステーキ、鹿、猪などの野生の動物の肉、ラム、力強い熟成したチーズ |
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