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Weninger ヴェーニンガー
生産地:オーストリア ブルゲンラント ミッテルブルゲンラント ホリチョン村
所有畑:28.5ha
【ワイナリー】
ヴェニンガーワイナリー
（右写真→）
ブドウ畑に囲まれている村ホリチョン。ワイナリー・ヴェーニンガーは村の中心に位置し、ブドウが至る所を占領しています。この場所では、何世代にも渡ってワインが造られてきました。以前は樽を、1982年からは、瓶詰めしたワインが販売されるようになりました。しかし、いかなる大きさの樽であっても、フランツ・ヴェーニンガーは、ワインが細心の注意を払って醸造されるよう、常に心がけてきました。そして2006年からはビオディナミに転換してこの基準に従ってワインを造っています。
フランツ・ヴェーニンガーは、ブドウ畑に最大の注意を払っていますが、セラーでも心がけていることがあります。木製の発酵槽にはこのワイナリー独自の天然酵母しか使用せず、その後木製の小樽で寝かせることで、ワインは調和のとれた総合芸術へと熟成していきます。ただし、フランツ・ヴェーニンガー曰く「ワイン醸造者は、ブドウの実の中にすでにあるものしか取り出すことはできない」。そのために、ブドウを植栽するに際には、適切な土壌と水と環境が必要であり、それは、1メートルごとに変わってきます。このため、品種に合った土壌、土壌に合った品種はフランツにとって非常に大きな関心事なのです。その情熱はワインに反映され、飲む側にも伝わります。
1998年にライムンド・ディッキンガーとクリソ・ラインフェルナー両氏の建築家によって設計され、建設された新しいワイナリーは、ミッテルブルゲンランド一帯で典型的な細長い中庭を持ちます。全体が南向きで、ブドウとヒトが太陽をたっぷり浴びる構造をしています。木樽が並び、ビン詰めが行われ、テイスティングルームとオフィスがある地下室は広々としており、従業員にとっても居心地のいい雰囲気を醸し出しています。階上には、バルコニー付のゲストルームがあり、ワイン好きの来訪者がゆったりした時間を過ごせるように設えてあります。
【ワイン生産者】
フランツ・ヴェーニンガー氏と息子のフランツ・ラインハルト・ヴェーニンガー氏
（右写真→）
フランツ・ヴェーニンガーは30才の時、1982年に親から小さなワイナリーを引き継ぎました。当時のブドウ畑の面積はたったの7ヘクタール、それでも、一年目にして、ブラウフレンキッシュ・キャビネット1983は国際的に高い評価を受けました。このように、当初から有望視され、順調に歩み出したフランツは、品質を向上させながらブドウ畑は徐々に拡大していきました。現在、ブドウ畑の面積は28ヘクタールまでになりました。ヴェーニンガーは今では、国内外においてトップの生産者グループの中に含まれています。かつて家族だけで経営していたワイナリーも従業員が増え大きくはなりましたが、それでも、現在もワイナリーにおいて家族が重要な役割を果たしています。日常では、従業員の一員として、管理業務、プレミアムワインの名付け親として、あるいは、独自にワインに関する経験を積んでいる次世代の担い手として、家族のメンバーがワイナリーで働いています。
ヴェーニンガー氏はまた、1995年にオーストリアの”ワインメーカー・オブ・ザ・イヤー”に選ばれ、2000年には”革新的企業家アーキテクチャー”賞をヴァイングート ヴェーニンガーが受賞しています。オーストリア以外にもハンガリーのショップロン・バルクに畑を所有しており、それ以外にハンガリーのゲル社とのジョイントベンチャーワインを造るなどまさに革新的企業家として活動しています。
【ブドウ畑】
ビオディナミを実践しているヴェーニンガーの土壌
（右写真→）
ブドウ畑の区画は小さく、分散していることも多く、その後一つにまとめらているところはあまりありません。それでも、畑では立派なブドウの実が熟しています。更に、すばらしいワインが造られます。合計28ヘクタールある5カ所の単一畑では、いろいろな品種のブドウが収穫されます。ブラウフレンキッシュ、メルロー、ツヴァイゲルト、カベルネ・ソヴィニオン、ピノ・ノアールそして、サンクト・ラウレントといった品種からは、単一品種のワインあるいは、ブレンドされたキュヴェが造られます。
ヴェーニンガーでは、以前から厳しい基準を設けてワインづくりをしてきているため、ビオディナミック農法への転換は（経験豊富な農業生態学者アンドリュー・ローランド氏の指導のもと）、自然に近い農業への当然の一歩であり、これによって、品質も更に向上すると考えています。ブドウ畑では、ビオディナミック栽培によるお茶が散布され、ベーキングパウダーおよび自家のコンポストを使っています。殺虫剤、化学除草剤あるいはその他の噴霧剤は一切使っていません。
ホーホエッカー畑
ヴェーニンガーの畑
（右写真→）
かちかちで、鉄分を含む粘土土壌は、ブラウフレンキッシュとメルローにとって最高です。この畑で一番の古木はおよそ樹齢80年です。これから造られるワインも長期熟成能力を持っています。また、個性豊かです。
ブレウフレンキッシュ ホッホエッカー、ベラティナ用の葡萄が植えられている畑です。
ラガ畑
ロームの土がそれほど重くない場所ではツヴァイゲルトが栽培されています。メルローもまた、ラーガーヴァルトの近く、深く、もろい茶の土壌を好みます。ベラティナ用の葡萄が植えられている畑です。
デューラウ畑
雨不足のため、乾燥する危険がある時でも、デューラウ畑は十分な水を含んでいます。根は重い粘土土壌の中を苦労して伸びていきます。これはブラウフレンキッシュのブドウに適した条件です。
ヴェーニンガーのトップキュベ『デュラウ2000』は、2003年 "ミッテルブルゲンランド・ジュエル" の官能検査でトップスコアを獲得しました。ジュエルとは、ミッテルブルゲンランドの代表品種であるブラウフレンキッシュ（オ−ストリア固有品種）のトップクオリティーの証明 Juwel （宝石）を意味します。このジュエルを表示するためには、ブラウフレンキッシュラント醸造組合の官能検査で、1本につき３回のブラインドテイスティングをされ、３回とも75％以上の評価をされなくてはなりません。そのジュエルの中でも最高得点を獲得した『デュラウ』を持つヴェーニンガーは、まさにブラウフレンキッシュの最高峰ワインメーカーと言えるのです。