基本方針 「ワインとはブドウ畑を表現したものでなければならない」をモットーに、トニー・ボーデンシュタイン氏は、それぞれの畑が持つ対象的ともいえる個性、独特の土壌および繊細なミクロクリマ等を生かしたワイン作りを行っています。異なる畑から作られたワインは、それぞれ微妙な違いを有するに至っています。一方、ブドウ畑と醸造所における作業においては、伝統的手法を踏襲するだけでなく、必要と思われる最新技術も取り入れ、常に品質向上を目指して努力が繰り返されています。
プラーガー醸造所が所有する銘醸畑は、ヴァイセンキルヒェンにある「シュタインリーグル」、「クラウス」、「アフライテン」、「ヴァイテンベルク」、並びにデュルンシュタインにある「カイザーベルグ」と「ホーラーリン」の土地に位置しています。全て合わせてブドウ畑は１３ヘクタールの面積を占め、その一部は急斜面のテラス状をなしています。そこで栽培されている品種はリースリング（６５％）、グリューナー・フェルトリーナー（２５％）およびシャルドネ（９％）です。小規模ですが、ソーヴィニヨン・ブランの栽培も行っています。
プラーガーワインの特徴は、果実香に富み当地のテロワールを反映した独特なストラクチャーにあります。銘酒フェーダーシュピール（12%vol）、およびスマラクト（13%vol）に代表されるようにドライで完全発酵させたワインが大部分を占めています。最大限の可能性を常に追求する努力の結果、アウスレーゼからトロッケンベーレンアウスレーゼまでのあらゆる品質等級のプレディカートワインを取り揃えています。他に類を見ない独特のテロワールを持つこの土地で、ワイン生産を行っていくということは、伝統を踏襲することと同時に、新しい課題に取り組むチャレンジをも意味します。