＜ホイリゲとは＞ホイリゲはオーストリアを代表するワインですが、ホイリゲの故郷といわれるウィーンのグリィンツィングで造られるホイリゲが本場のホイリゲと言えます。
“ホイリゲ”には2つの意味があり、1つはその年収穫してできたワインのことで聖マーティンの日（11月11日）から1年間ホイリゲとして飲まれます。もうひとつはそのホイリゲワインをだす“居酒屋”のことをさします。
＜ワイナリー＞ザーヘルは1930年代以降ホイリゲ(居酒屋)を営み、またホイリゲワインを造ってきた歴史あるワイナリーで、ホイリゲの本場ウィーンのグリィンツィングを代表するワイナリーです。
＜葡萄品種＞“ゲミシュターサッツ”から造られたホイリゲです。フィロキセラ以前のブドウ畑には、数多くの品種が混じって植えられており、同時収穫するのが一般的でした。アルザス以外の産地ではほぼ完全に滅んでしまったこの伝統がウィーンには残っており、教会が所有するニュスベルク地区に多く見られます。そのような混植混醸ワインをゲミシュターサッツと呼びます。シャルドネ、リースリング、グリューナー・フェルトリーナーが混植されています。この方式ではテロワールがクリアに表現されます。
＜畑＞ウィーンのグリィンツィング地区のザーヘルが所有する北側のニュスベルクの銘醸畑ムッケンタール畑から収穫。新酒ながら畑名ワインとなり、高品質のホイリゲです。
＜収穫情報＞、